Ouverture ce matin du 74e Fresh (Prosol) à Chambourcy (78). Évidemment, ça méritait le déplacement. D’abord, parce que je crois depuis longtemps au concept du multifrais, moteur de la fragmentation de la conso alimentaire au bénéfice des spécialistes (et je m’étonne toujours de la lenteur des généralistes à le comprendre, j’y reviens bientôt). Ensuite, parce que je pressens que Prosol a au moins autant envie de pousser Fresh dont il est le seul propriétaire que Grand Frais où il doit composer avec des partenaires. En outre, le modèle Fresh est plus “pur” encore (pas d’épicerie, qui fait baisser le CA/m2) et sa taille plus modeste (500 m2) lui offre davantage de sites potentiels !
Ici, à Chambourcy, Fresh remplace une ancienne concession auto. Environ 500 m2 (dont l’agencement est perfectible côté gestion des flux entrées/sorties, mais ça se règlera) et une copie quasi conforme de tous les Fresh. Car sous des airs de marché traditionnels, Fresh est une enseigne où rien n’est laissé au hasard (les équipes sur le terrain se consacrent avant tout à l’exploitation et à la tenue du magasin). Résultat : l’enseigne dépasse allègrement les 10 000 € du mètre. Ça sera aussi largement le cas ici. Le cap des 10 M€ de CA semble une formalité (donc… 20 K€/an/m2). Aujourd’hui jour d’ouverture (et malgré des curieux), le panier se rapprochait déjà de 40 €. Faut dire que la zone est très perméable à une offre “quali”. Donc aucun risque d’échouer à Chambourcy.
