La p’tite infographie du dimanche, aujourd’hui pour souligner les difficultés du frais trad. Avec une perspective historique (+ de 5 ans), la baisse des volumes est frappante. Le fromage coupe est ainsi à l’indice 75 vs 100 (selon les calculs de FranceAgriMer et Kantar), la marée à l’indice 80, etc. Un véritable gadin auquel n’échappe pas la volaille, malgré son image flatteuse. Car à la baisse des volumes de 2 % s’ajoute l’effet démographique sur la période (évalué à + 2 %). Bref, les produits frais trad vont mal.
Les raisons sont nombreuses. Indiscutablement l’effet inflation a joué, surtout sur des produits qui sont plus chers que la moyenne. Ensuite, la diminution du temps passé en cuisine (et les connaissances qui vont avec) en rajoute. Sans compter les difficultés pour nombre de magasins à recruter les “pros” nécessaires. Ce qui affaiblit encore l’offre. Donc ne soutient pas la demande. Et ainsi de suite.
