Le chocolat sans cacao, c’est possible ! C’est en tous les cas le pari pris par la chocolaterie alsacienne Abtey pour Pâques. Profitant d’un contexte économique tendu sur les fèves de cacao, Abtey a utilisé le choviva pour une partie de ses moulages, un “chocolat” élaboré à partir de graines de tournesol et de pépins de raisin, ce qui en fait au passage une alternative écologique, le tournesol et le raisin étant des cultures de l’Hémisphère Nord. A volume équivalent, l’empreinte carbone est réduite de 80 %. Et le prix est 20 à 30 % inférieur au chocolat classique.
Sur la période de Pâques, la chocolaterie a écoulé 88 tonnes de choviva, à comparer à 132 tonnes de chocolat traditionnel. Pas négligeable donc. Abtey a surtout noté 98 % d’avis positifs. Suffisant pour intégrer choviva dans l’offre permanente.
