La brique des 10 ans de C’est qui le patron arrive dans les rayons actuellement. Au-delà des volumes stricto sensu de la marque (environ 80 millions de litres annuels), la démarche (dont je suis sociétaire administrateur bénévole) aura eu l’immense mérite de créer un segment : les laits solidaires. Depuis 2016, nombre d’autres initiatives ont émergé. Et de toutes “obédiences”. Il s’agit parfois d’enseignes, parfois de laiteries, parfois encore de producteurs directement. Et c’est tant mieux !
Chacun dissertera sur le bon prix à payer aux éleveurs (au demeurant variable suivant les coûts de production). Le plus important est ailleurs : toutes ces démarches ont comme point commun d’avoir su embarquer une valeur sociale dans une brique de lait (un produit en apparence “banal”). Et d’avoir su la faire reconnaître par le consommateur pour qu’il accepte de la payer. Pour, in fine, de mieux rémunérer le producteur en amont de la chaîne. Car il ne faut pas faire semblant de ne pas comprendre : vu l’état des marges dans les filières alimentaires, les prix agricoles ne pourront être rémunérateurs (et assurer la pérennité des exploitations) que si le consommateur en bout de chaîne met la main à la poche ! C’est qui le patron (et les démarches nées dans son sillage) ont montré que c’était possible.
