Sujet à haute valeur embarquée symbolique et économique, le gaspillage alimentaire manquait d’indicateurs mutualisés et suivis. La FCD et Perifem y remédient avec le premier Observatoire de la lutte contre le gaspillage alimentaire, reposant sur les données et pratiques de 138 magasins de 10 enseignes, de toutes tailles, qui ont partagé leurs données. Je vous en propose quelques indicateurs clés.
Si je ne devais retenir qu’un chiffre : 0,7 %, soit le montant moyen de la casse nette. Par nette, il faut comprendre une fois mis en œuvre tous les dispositifs pour vendre, à conditions avantageuses, ou donner aux associations les produits à dates courtes. Avec un effet taille de magasin assez évident dans la “performance”. Les hypers sont à 0,5 % de casse nette, les supers à 0,9 % et la proxi à 2 %. Bien sûr c’est encore trop considérant la masse de produits frais vendus chaque jour en magasins. Mais c’est quand même la preuve que le sujet est pris à bras le corps par les enseignes.
